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重庆人气小吃评选投票

admin 2018-07-11 网络投票 656 ℃ 0 评论

重庆人气小吃评选投票

重庆人气重庆小吃评选

投票规则: 每天可投10票

投票时间: 2018-07-06 10:00 至 2018-07-20 10:00

重庆小吃.jpg

张抄手

重庆市张抄手餐饮文化有限公司是一家致力于特色餐饮连锁文化管理的公司。公司成立于2016年5月,总部设置在重庆市渝北区东湖南路333号中渝爱都会3栋30-1。旗下有原创“张抄手”等特色品牌。公司宗旨:绿色健康、美味营养、优质诚信、共赢发展。公司秉承精细化管理理念,致力于餐饮投资、餐饮管理、餐饮运营、连锁经营四大核心业务的发展,向餐饮合作伙伴提供品牌输出、运营指导、投资方案设计等多重服务,通过创新型、高赢利的餐饮项目,为合作伙伴创造滚滚财富,实现成功梦想。 【从马路抄手到一家知名食肆】 起源于二十几年前中华路马路边的“张抄手”,以做好每一碗小小抄手的信念一直做到今天。从每日清晨早起挑选最好的食材,亲手擀制薄而筋道的面皮,制作饱满的馅料,到用上熬制十几小时的骨头浓汤和不断改良红油配方,数十年如一日。选材、手法、调料,“张抄手”把每一步做到最好。“我们想成为下一代的榜样,良心做好一碗抄手,诚恳对待每一位客人。”而今数年过去,“张抄手” 依然坚持做着人们最喜爱的那碗汤鲜料好的浓情抄手,并早已由一家马路抄手发展成一家知名食肆。“张抄手”这个品牌早已受各位食客喜爱,与食客们难舍难分。

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手工面块

阿泰手工面块由重庆周家大连水水饺创办。因为客人经常在周家大连水饺店里面吃他们的手工面块,光是店里面的手工面块已经远远不能满足众多的客人的需求,于是周家大连水饺就创办了阿泰手工面块。 阿泰手工面块,从和面到扯面快都是全手工。因为有周家大连水饺十几年做面食的经历,所以阿泰手工面块也特别劲道。面块是全手工制作再加上特别熬制的酸菜,口感细腻丰富,同时还有红烧牛肉、红烧肥肠和火锅系列。因为重庆人特别喜欢吃辣,所以火锅系列的面快卖得特别好。火锅酥肉、火锅肥牛面块受到了广大食客的喜爱。为了满足不同时刻的需求,让客人在进餐的同时有多种的选择,阿泰手工面块还开发研制了火锅米线、酸菜米线、特色烫饭等,供食客们选择。 在上清寺美专校街美食一条街上阿泰手工面块,每天络绎不绝的食客成了一道特别的风景线。阿泰手工面块的宗旨是。一定要用纯手工为大家制作。酸菜要要求特别的熬制;红烧牛肉、红烧肥肠火锅面块满足不同食客的需求。从云南专门选购的米线,达到了纯大米米线的要求,让食客们吃到了原汁原味的纯大米米线,再加上酸菜口感火锅的口感。阿泰手工米线最近还推出了酸汤龙利鱼和火锅龙利鱼系列,希望食客们前来品尝。

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五大金刚

五大金刚,来自重庆的中式小吃品牌。 以山城小吃为基点,将记忆里的每一个味觉符号还原。 在承袭传统制作工艺的同时,遵循五行生克定律将各类味道巧妙融合。食材、味道与五脏六腑均一一对应,三者平衡即得健康之态。 唯平衡方能生得衍衍不息,这是五大金刚对食客的尊重,更是它背后的生存哲学。 好的食物是记忆,是故事,是一段温暖人心的话语。 五大金刚以“深夜的美食力量”为情感诉求,以地道的山城小吃为纽带,为食客提供一个由美食构筑的精神故乡。 五生百味,终成人生。五大金刚在最平凡的日子里制造最纯粹的真实美味,用每时每刻的陪伴去唤醒人们心底的“酸甜苦辣咸”。 食物的背后承载着一方山水的文化。当制作内容被简化,生产过程流水化,我们的传统文化也正在被消解和淡忘。五大金刚在这样一个高歌着前进的时代,选择回归与传承。坚持手工制作,将温度与活力注入其中,这是五大金刚对食物的最高敬意,也是对传统美食的执着与坚持。 【招牌产品】 糯米团: 每一颗粳米在甑子中均匀呼吸,恰当的水份使它们饱满而圆润,带有天然竹香的糯米搭配芝麻与黄豆面,香甜暖口,糯中带韧。内里是经小火伺候,热油浸炸的油条,配合剔透的细砂糖,咸中有甜,酥脆可口。 油茶: 经超低温冷冻技术保存的花椒,经滚烫米糊冲击后瞬间释放香麻口感。丰富的香料交织其中,香脆的馓子与浓稠的米糊在口腔中和谐碰撞,脆柔相融,由此激发味蕾的巅峰体验。 传统的味觉唤起儿时的记忆,吃着自己钟情的食物,卸下一天的疲惫,谈论着遇到的趣事,或是独自品味忧愁。在食物的香气里,在深夜特有的幽静和食堂内的袅袅暖意间,一出出充满人情味的故事被娓娓道来。有悲有喜,暗合着食物的酸甜苦辣。五味杂陈,人生百态,尽在这四方食堂间。 

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竹林牛肉面店

民国九年,大革命将兴,祖父张少卿,官宦之家,喜研川菜,遂有小成。自蓉赴渝,厨艺在身,白手起家。朝天门码头,晨取最鲜之牛肉,秘方熬制,香溢四方。一挑担担面,半岛之首到通远门,沿途街坊每日翘首等候,半日即磬,乃成一绝! 新中国元年,百业新兴,父亲张海涛,定店九宫庙,茅草屋,竹编门,斯是陋室,惟吾德馨,取名“竹林”,謂竹有风节,厨有良心,为客所想,品质至上! 九零年初,儿张泽民,再承祖艺,发扬光大,钻研川菜味,料之精华,综各派之所长,乃成今独有之技艺:肉耙糯,味醇厚,汤可喝,料滋补! 小面虽小,可鉴祖辈数代之匠心!吾辈谨记之、承之、传之,愿为众多街坊、食客坚守品质,挑百年之小面!!

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无名面庄

北碚区无名面店开了快二十年了,只用了八种佐料。二十年如此,最关键的就是面店的海椒。海椒是有讲究的,一粗一细,细的就带颜色,粗的就可以带着一定的香味。 小店虽然小,但是人气真的很不错,不仅有街坊邻居来光顾,还有更多的外地人慕名而来。每天中午12点40就关门,几十年如此,是真正的开半天。店内一共有四个品种,小面,杂酱面,红烧肉和牛肉面。 面是用的那种粗面条,特地压制两次,所以吃起来更如的有韧劲,店内的红烧肉很受欢迎,又糯又不伤人。 老板记忆力很好,可以记得住任何人想要的味道,每一位顾客来这里吃面,都有一种回家的感觉。只要你来过一次,老板就会记得你的要求。 一碗小面虽然看似简单,老板却很舍得放调料,胡辣海椒的香搭配韭菜的香,面条的韧劲,让你吃得很舒服。 北碚区数一数二的面店,因为二十多年的老店,老板一颗执着的面店心,成为无数老北碚人的记忆。

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九园包子

“九园包子”历经近百年,陪伴重庆人民与这座城共同成长。它起源于重庆民国时期的 1931 年,在重庆城鱼市街(现在的较场口得意广场轻轨通风口前),享有中华名小吃、重庆老字号、重庆非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉。 “九园包子”由朝天门餐饮控股集团旗下老九园餐饮管理有限公司潜心打造。朝天门餐饮控股集团,是中国餐饮百强企业(重庆市著名商标),现在全国拥有近500家连锁店面,体系员工两万余人,拥有15年专业管理经验和优秀的管理团队。 九园包子作为重庆小吃主力品牌,以重庆小吃文化传播者的身份专注做重庆小吃+中式小吃重庆改良的中点,致力把九园包子这个品牌推向全国更多的地方。 “九园包子”建立了符合国际化标准的快餐体系,引入先进的管理理念和优秀的现代餐饮管理团队,在产品标准化、质量管控、服务细节体系方面全面突破,深挖“九园包子“品牌价值,致力将“九园包子”全新打造为一个全国连锁经营的餐饮品牌。

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正東担担面

“正东担担面”品牌创立于1936年,其主营的担担面品种是在重庆及周边地区传承已久的特色风味小吃之一,因其风味独特,深受大众喜爱,在巴蜀百姓中具有广泛影响,有着较高的民族民间文化价值。 1936年董德民、陈淑云夫妇开始经营担担面,先是走街串巷,后来,于1950年在保安路中段(今八一路渝都大厦大门东侧)设固定滩点,取名“正东担担面”,1953年买下街对面(今渝田大厦麦当劳门前)一间铺面入室开店,请罗洪发、刘金和当帮工制作担担面、红油水饺。20世纪50—90年代,正东担担面一直在八一路经营红火,90年代末由于旧城改造,失去了经营场地而歇业。 正东担担面经历了百余年的风风雨雨,发展为重庆著名风味小吃,于1958年、1964年、1980年、1984年四次被评为重庆市“名小吃”、“名特小吃”;2000年获“中华名小吃”称号;2014年被重庆市政府列入“重庆市非物质文化遗产保护名录”。2015年8月被评为“重庆老字号”。 主推菜品: 担担面:颜色红亮,微辣味浓、面条软滑、鲜香爽口; “认真选料,注重调味”,看上去面黄、菜绿、油红;吃起来香鲜滑爽,微辣味厚,与众不同,是重庆人最喜爱的小吃之一。 1、面条不寻常,面粉中加鸡蛋,手工擀制,面团反复揉压成坯再用擀面仗,裹好成筒,反复滚压,使擀出的面皮仅为0.05厘米厚,将面皮铺在案上,叠为多层,用特制长刀整齐的切成面条,这样制成的面条,色泽微黄,薄而均匀,煮时不浑汤,入口面条绵扎滑爽。 2、制调料工序多,佐料是担担面的精髓,有十几种,葱花要用红头小葱,切成长0.5厘米的颗;老姜去皮后剁茸,加冷开水制成姜水;正宗的叙府芽菜,淘洗干净切成碎末,还要炒一下;油炸花生米能增加面条的香酥口感,碾成颗粒时不能碾得太碎。最关键的是煎红油辣椒,先把辣椒炕干,晾冷,舂成辣椒面。制作油辣椒一定要用菜籽油,菜籽油与辣椒配合有特殊的香味,菜油烧至八成热,熄火,当油温降至五成热时下花椒少许、拍破的姜块、大葱炸香,然后拣去花椒、姜、葱,待油温降至四成热时,把辣椒面、白糖少许、红酱油少许放入,搅拌均匀,盛入容器内,浸制24小时即可。 3、火候要求严,在煮制面条时要火旺水宽,锅中的水烧开后才能把面条放锅内,为防止面条粘连,下锅时要把面条抖散,下锅后用竹筷轻轻搅动,待面条浮起时,向锅内酌加冷水,再用竹筷翻动,使其受热均匀,待熟后用面兜捞出装在放有调料的面碗中。

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麦丽丝串烧

重庆麦丽丝餐饮管理有限公司是一家集串烧、肉串、素串及小吃类食品生产加工于一体的大型企业。与重庆多位著名川菜大厨共同合作推出多款都市休闲美食,是重 庆“都市新生代休闲美食。 【麦丽丝发展历程】 源自重庆解放碑八一路好吃街,重金聘用知名川菜大厨,麦丽丝从成立之初就带有川味美食的研发基因。历经20年川菜快餐技术传承。是重庆媒体公认的“地道重庆小吃”。 【麦丽丝,和城市玩起来】 作为新生代串烧典范,麦丽丝从创立之初就擅长与年轻人沟通。80后、90后、00后,甚至10后,其粉丝年龄跨度很大。为粉丝而生的麦丽丝,用各种微电影制造着惊喜。 与其说麦丽丝是都市商业街串烧传奇的代表,不如说是都市人与人关系的一种投影。麦丽丝以丛林原始人为形象代言,以原始人的形象寓意曾经的我们一边吃着烧烤一边畅快交流。 【主推菜品简介】 酸辣粉”是重庆的传统名小吃,麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!“酸辣粉”系纯天然绿色食品,主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉其味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为重庆大街小巷一种特色小吃。重庆酸辣粉是和重庆小面齐名的重庆著名小吃名片。 麦丽丝串烧将重庆地方美食风味发挥至极致,轻奢串烧引爆商圈小吃街。麦丽丝镇店三宝鱿鱼须、里脊、肉串,均采用上好的食材,经过一步步工序的处理,使每一串肉串都赋予相应的风味。

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顺庆羊肉馆

20世纪20年代初,有一位名叫张生的南充人,来到重庆朝天门的水巷子,开了一家专卖羊肉米粉的小店。因所炖制的羊肉汤汤汁味浓鲜香,羊肉耙软细嫩,羊肉米粉口感好、味道鲜,深受中下层大众的喜爱。后来,张老板扩大经营,增加了羊杂汤、羊肉串、红烧羊肉等菜品。生意做大了,总得有个店名吧!因为四川的南充市旧时名叫“顺庆府”,于是张老板给自己的小店取名“顺庆羊肉馆”。 风雨几十年,顺庆羊肉馆曾经历了从朝天门水巷子迁至民族路,解放西路、解放东路、南坪大石路等不同地方,现座落于渝中区石灰市82一98号迎八方食客。 虽几经沧桑,几易其址,但其经营特色始终未变,经营品种还有所增加,如1955年从南充引进了“粉蒸羊肉”,1992年在学习了新疆烤羊肉的基础上创制了“顺庆羊肉串”。现在顺庆羊肉馆的羊肉制作方式:炖的、蒸的、烧的、凉拌的应有尽有,菜品口味:麻辣的、家常的、咸鲜的、清醇的五味俱全,让人望食兴叹。 【主推菜品】 顺庆羊肉汤的炖制工艺:选用羊鲜肉,用水洗净,再放在清水中浸泡,当羊肉中的血水全部浸出,肉质发白时捞出,沥干,切成大块,放入大锅,并掺入清水完全淹没羊肉,水一次掺足,中途不再加水;用旺火烧开,撇净汤面的血沫,放入老姜、料酒、胡椒、花椒改用中火炖制3小时;当羊肉耙软时捞出,晾冷后切成片,装入钵中保持温度。这方法炖出的羊肉汤色泽乳白,味道鲜美,羊肉耙软细嫩。 羊肉笼笼是顺庆羊肉馆又一特色菜,羊肉笼笼的制作看似简单,但要做得地道可不容易,一是要调好味,二是要掌握好火候:选用羊腿肉,用清水浸泡,除尽血水,再切成条片,加姜末、料酒等调味料腌制入味,把蒸肉粉加入调匀,再加入菜油、冷羊肉汤拌匀,然后把腌制入味的羊肉片,装入小竹笼内,用旺火蒸12分钟。这种羊肉笼笼,色泽金黄,鲜香微辣,耙软细糯。佐酒下饭均宜。 红烧羊肉是顺庆羊肉馆的传统菜品。红烧羊肉选用羊肋条肉,先用清水浸泡,去掉血水,改切成条,放入开水锅中汆一下,捞出切成块。炒锅倒入油,把干红辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜米放入炒至出色出味,掺入羊肉鲜汤熬一会,再把羊肉块放入,用旺火烧开,加料酒、醪糟汁、五香粉,挽成节的大葱,改用小火烧至羊肉耙软柔糯起锅。红烧羊肉色泽红亮,味浓鲜香。

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新德小笼包

新德小笼包,位于渝中观音岩的财信渝中城底楼,从新德村入口进去就是负一楼。 这里的常客,都是旁边的老居民,今年,已经是新德小笼包做包子的第十八年了,仍旧保持着当初的优良传统。有的食客由于旧城改造已搬离至其他区,但仍旧对这一口念念不忘,时常还要驱车回来光顾。还有些,已经属于第二代客人了,当年拖着爷爷奶奶来吃包子的“小屁孩儿”,已经长成了帅哥美女。虽然已从老店迁至新店,但不管是那块“爱惜身体,吃好肉做的包子”的店训、用了十多年的老案板、还有精良新鲜的食材和独家的制作方法,一直未变,口碑相传,经久不衰。 浓香酱肉包,这是老重庆人心目中的经典,也是新德小笼包的招牌之一。新德的酱肉包,用的是最传统地道的宰肉工艺,而不是绞肉,必须得用好肉才能制成。虽然这门工艺在重庆已不多见,但新德一直秉承这个传统手艺。用上好的三线肉先煮,爆香,再手工切成颗粒做馅,酱香浓郁,是地道的老重庆味儿。 美味鲜肉包,也同样考验食材本身和制作方法。鲜肉,当然要鲜,要选肥瘦比例3:7的夹子肉为宜,这样吃起来,才更有嚼劲和韧劲,搭配天然的葱香和姜香,咸鲜味,口感也更好。 除了食材好,每一个包子,都是店里每天早上新鲜手工包出来的,每天清晨6点半,第一发热腾腾的包子出笼,而店里,是从凌晨4点就开始忙碌了。店里座位不多,包包子的案板占据了很大的空间,让食客们随时能看到。在老案板上,手工包出来的包子,才具有食物应有的温度。案板上方,一个显眼的灯箱,“爱惜身体,吃好肉做的包子”,是新德小笼包的店训,也是从开店第一天起就定下的规矩,绝对不用一两烂肉,做自己家里人能放心吃,顾客也能放心吃的包子。 现在新德小笼包也与时俱进了,除了老重庆人爱吃的口味,也推出了生煎包、汤包、鸭血粉丝汤等年轻人喜欢的品类,并且推出了同城快递服务。 新品类中,中其以汤包最为经典,有蟹粉鲜肉、咸蛋黄和鲜肉三种,可以单点也可以混合,一笼三个口味再加一碗鸭血粉丝汤,合合适适的。蟹粉馅用蟹黄、蟹腿和蟹肉制作而成,做法很有讲究。蟹粉汤包个个有蟹黄,蟹香四溢,汤汁鲜美,吃到口里有浓浓的大闸蟹香味。包子吃进肚子里了,还有鲜甜的蟹汁留在勺里,再追一口,甜极了。 新德小笼包,每天只营业到中午一点半,卖完就收摊。并不是什么饥饿营销,而是要用半天的时间去享受生活,陪伴家人。“爱惜身体”,不仅要吃得健康,平衡工作和生活,劳逸结合也很重要,共勉。

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阿亮凉糕

阿亮凉糕,始于2010年,由下岗工人肖亮用独特的加工工艺制作,使用原始的制作方法,全手工制作,不使用任何添加剂!以大米为主要原料材料,制作出重庆人再熟悉不过又独具自身特色的凉糕。阿亮凉糕起源重庆南岸弹子石地摊,Q糯弹牙阿亮凉糕加上独特的配搭(红糖水、醪糟、黄豆粉),得到广大顾客朋友的认可,使之成为“小网红”! 阿亮凉糕已经八岁了,八年之路也是蜕变之路,现阿亮凉糕的品种已达二十余种,已成为“小网红”的主要品种有:招牌阿亮凉糕,三鲜冰粉,甘蔗马蹄水,山楂乌梅汁,玫瑰冰汤圆,冬季手工包心汤圆等。

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123台灯的面

重庆市台灯刻味餐饮管理有限公司,是以“123台灯”命名并注册,由“123台灯”本人发起组建,以重庆小面为主打的餐饮文化公司。“123台灯的面”为公司旗下唯一品牌,成立于2016年,目前在全国开设二十几家小面连锁餐厅。 “123台灯的面”作为重庆旅游新名片,直营总店位于重庆市地标性商圈渝中区大坪龙湖时代天街时代汇6栋。餐厅面积118平,有76个餐位,每天接待来自全国的小面爱好者、本地的小面吃货上千名。在这里,您既能吃到重庆小面的经典面款:干馏面、烧白面、不一样的牛肉面、豌杂面,还有纳精创优,发掘百年小面文化历史及传承创新的基础上,开拓独特的新产品、重口味。 坚持“做良心小面,创百年品牌”,是我们的经营宗旨,着力于重庆小面世界范围的推广。

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小涮哥一人锅

小涮哥是一个以一人火锅为产品的餐饮品牌,基于这个时代快节奏的生活,一个人的时候吃饭因为种种原因不能吃一顿放心、健康、营养的好饭,因此我们的使命是“让一个人好好吃饭成为一件很容易的事情。” 小涮哥四种主打一人锅套餐为: 酸汤肥牛锅肥牛绵软鲜嫩,入口酸中有辣、辣中藏鲜,酸爽辛辣的金汤,加上脆脆的酸菜和饱吸汤汁的配菜,这些个画面在脑子里浮现,口水也跟着下咽。 重庆麻辣肥牛锅辣椒和花椒伴随红汤翻滚,沾满红油的鲜嫩肥牛和配菜,完美融合进重庆火锅独有的浓郁牛油香里;鲫鱼高汤作的底,撇去红油喝一口,满是惊喜!转头发现,一个人吃火锅再也不是孤独的代名词。老北京涮羊肉锅采用鲫鱼熬制出营养丰富的高汤锅底,配以肉质细嫩且无膻味的百年品牌东来顺特供羊肉,鲜嫩于一锅。你看,老祖宗用“鱼羊”造字的时候可是走了胃也走了心的。 冬阴功海鲜锅馥郁的酸辣主味融入鲜红大虾与龙利鱼片,再与香茅、南姜、柠檬叶、泰椒、青柠等辅料融合炖煮,酸辣鲜香,吃下第一口,仿佛就已经在东南亚晒太阳了。 我们通过低选择时间成本的四种火锅套餐作为主要产品,满足顾客对健康、美味、营养以及舒适的一人食场景的需求。

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麻纠纠鲜卤

麻纠纠私家卤味,创立于2014年,品牌初期,产品主要通过微信、淘宝等互联网渠道销售,在线提前预订,中央厨房按订单生产,确保食品的新鲜,因不添加防腐剂及食品添加剂,独家配置的香料、卤料,“麻纠纠”这别具一格的味道,吸引着大量的好吃狗,卤菜还卖到了江苏卫视《最强大脑》。 麻纠纠卤味有五香和麻辣两种口味,食材遍及卤猪蹄、鸭舌、牛肉、卤鹅、鸡翅膀、豆干等等。目前麻纠纠除了天猫线上旗舰店和中央种厨房,全国已有6家实体门店。

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